Tag: cibogiapponese

  • LE SALSE DI SOIA GIAPPONESI

    La salsa di soia nasce come “sottoprodotto” La tamari nasce inizialmente come liquido che si formava durante la produzione del miso. In Giappone ci si accorse che questo liquido era così ricco di umami da meritare una vita propria. Da qui nasce la tradizione delle salse di soia più concentrate e intense. Il colore non…

  • Il caffè in Giappone: una cultura silenziosa che non ti aspetti

    Quando si parla di Giappone, il caffè è quasi sempre l’ultimo degli argomenti. Si parla di tè, di matcha, di cerimonia del tè, di wagashi. Eppure, chi ha viaggiato in Giappone negli ultimi anni se ne accorge subito: il caffè c’è, eccome. Ed è molto più interessante di quanto si pensi. Non è una cultura…